طريقة عمل محشي ورق عنب المصري

بواسطة : Dont + -
طريقة عمل محشي ورق عنب المصري

ما هو المحشي ورق العنب

المحشي ورق عنب هو أكلة مصرية أساسية لكل سفرة مصرية ويعود أصل ورق العنب الى عام ” 1500 ” ميلادي  تقريباً حيث تعرف عليه المصريون عن طريق ” العثمانين ” ومنذ ذالك الوقت وهو أصبح الاكلة الاكثر شعبية فى مصر وقد تم تسمية المحشي ” ورق العنب ” أكثر من أسم فى العديد من البلاد العربية حيث أطلق علية الفلسطينيين أسم ” الدّوالى ” وفى مصر الاسم الطبيعي له “محشي ورق عنب ” وفى سوريا يطلقون علية أسم ” يبرق ” وهو الاسم الاصلي عند الأتراك أو العثمانين وقد أنتشرت هذه الاكل فى شتي البلاد العربية و دول الخليج لانها تحتوي على الكثير من الفوائد و يعطي حماية كبيرة من أمراض الأمساك و عسر الهضم و الأنيميا ويعطي الجسم الكثير من الحماية من البكتريا و الفيروسات وقد تم تطوير المحشي الى أنواع كثيره جدا ومنها ” محشي كوسة , محشي فلفل , محشي كرنب , محشي بذنجان , محشي خرشوف ” والكثير والكثير من المحشيات التى تم تطويرها و تطوير المكونات لتصبح ملائمة لجميع الازواق .

مكونات محشي ورق عنب

سنقوم بأضافة المكونات العادية للمحشي ورق عنب ويمكنكم أن تقومو بالتعديل على المكونات الاضافية التى ستكون بجوارها علامة تدل على انه يمكنكم التعديل عليها بما يناسبكم .

 

أولاُ خلطة الارز:-

 

 

  • نص كيلو أرز أبيض ” الكمية التى ترغب بها “
  • نصف كوب بقدونس مفروم ” أخضر “
  • نصف كوب شبت مفروم ” أخضر “
  • نصف كوب نعناع مفروم ” أخضر “
  • نصف كوب كسبرة مفرومة ” خضرة “
  • ملح ” حسب المزاق “
  • بهارات ” كمون و فلفل أسمر و شطة ” يمكنكم تغيرها حسب المزاق 

 

 

 

مكونات الحشو:-

 

 

  • ربع كيلو ورق عنب 
  • نصف كوب زيت 
  • 2 معلقة سمن ” يفضل بلدي ” أو حسب الرغبة “
  • شوربة ” مرق اللحم أو الدجاج “

 

طريقة تحضير المحشي ورق عنب

أولا:- نقوم بأحضار إيناء متوسط و نضع به ورق العنب مع أضافة معلقة ملح صغيرة و أضافة 2 معلقة زيت .
ثم نترك الماء يبداء فى الغليان لحين يكون الورق ليناً ” ولكن لا تتركه لمرحلة الغليان “

 

ثانيا:- تقوم بأخراج ورق العنب وتقوم بوضع فى مصفي لتتأكد انه يدخل له تهوية مناسبة لكي يبرد .

 

ثالثاً:- تقوم بتجهيز الحشو تقوم بتقطيع الطماطم و البقدونس والبصل الى قطع صغيره جداً ويتم خلطها بباقي المكونات مع الارز .

 

ومن ثم نقوم بحشو ورق العنب الذي قمنا بتركه ليبرد بالحشو الرز والمكونات الاخري وقمنا بأضافة صورة توضيحيه لجميع الخطوات بما فيهم كيفية لف ورق العنب المحشو بالخلطة ” الحشو ” .

 

ورابعاً:- يتم رص المحشي فى حلة الطهي بالشكل الموضح ومن ثم أضافة معلقتين السمن مع أاضفة المرق للدجاج أو اللحم على حسب الزوق .

 

خامساً:- يتم وضعه على نار قوية أولاً وبعد أن يتم تبخير المرق الذي قمنا بوضعة يتم نقله على نار هادئة والانتظار لحين التسوية الكامله .

 

ملاحظات هامة:-

من الافضل أن يكون المحشي صغير الحجم ورفيع وهذا حسب الزوق .
يجب أن تكون الورق عند الحشو من الوحة الخشن وليس الناعم .
من الافضل أن يتم أضافة المحشي مرصوص بالطريقة الموضحه فى الصور .

 

صوره لجميع الخطوات السابقة للمحشي ورق عنب.

 

 

463

اترك تعليقا

اترك التعليك لتشجيع الكتاب على كتابه كل جديد وحصري اترك تعليقك الان