طريقة عمل محشي ورق عنب المصري

طريقة عمل محشي ورق عنب المصري
بواسطة : Dont + -


 

ما هو المحشي ورق العنب

المحشي ورق عنب هو أكلة مصرية أساسية لكل سفرة مصرية ويعود أصل ورق العنب الى عام ” 1500 ” ميلادي  تقريباً حيث تعرف عليه المصريون عن طريق ” العثمانين ” ومنذ ذالك الوقت وهو أصبح الاكلة الاكثر شعبية فى مصر وقد تم تسمية المحشي ” ورق العنب ” أكثر من أسم فى العديد من البلاد العربية حيث أطلق علية الفلسطينيين أسم ” الدّوالى ” وفى مصر الاسم الطبيعي له “محشي ورق عنب ” وفى سوريا يطلقون علية أسم ” يبرق ” وهو الاسم الاصلي عند الأتراك أو العثمانين وقد أنتشرت هذه الاكل فى شتي البلاد العربية و دول الخليج لانها تحتوي على الكثير من الفوائد و يعطي حماية كبيرة من أمراض الأمساك و عسر الهضم و الأنيميا ويعطي الجسم الكثير من الحماية من البكتريا و الفيروسات وقد تم تطوير المحشي الى أنواع كثيره جدا ومنها ” محشي كوسة , محشي فلفل , محشي كرنب , محشي بذنجان , محشي خرشوف ” والكثير والكثير من المحشيات التى تم تطويرها و تطوير المكونات لتصبح ملائمة لجميع الازواق .

مكونات محشي ورق عنب

سنقوم بأضافة المكونات العادية للمحشي ورق عنب ويمكنكم أن تقومو بالتعديل على المكونات الاضافية التى ستكون بجوارها علامة تدل على انه يمكنكم التعديل عليها بما يناسبكم .

 

أولاُ خلطة الارز:-

 

 

  • نص كيلو أرز أبيض ” الكمية التى ترغب بها “
  • نصف كوب بقدونس مفروم ” أخضر “
  • نصف كوب شبت مفروم ” أخضر “
  • نصف كوب نعناع مفروم ” أخضر “
  • نصف كوب كسبرة مفرومة ” خضرة “
  • ملح ” حسب المزاق “
  • بهارات ” كمون و فلفل أسمر و شطة ” يمكنكم تغيرها حسب المزاق 

 

 

 

مكونات الحشو:-

 

 

  • ربع كيلو ورق عنب 
  • نصف كوب زيت 
  • 2 معلقة سمن ” يفضل بلدي ” أو حسب الرغبة “
  • شوربة ” مرق اللحم أو الدجاج “

 

طريقة تحضير المحشي ورق عنب

أولا:- نقوم بأحضار إيناء متوسط و نضع به ورق العنب مع أضافة معلقة ملح صغيرة و أضافة 2 معلقة زيت .
ثم نترك الماء يبداء فى الغليان لحين يكون الورق ليناً ” ولكن لا تتركه لمرحلة الغليان “

 

ثانيا:- تقوم بأخراج ورق العنب وتقوم بوضع فى مصفي لتتأكد انه يدخل له تهوية مناسبة لكي يبرد .

 

ثالثاً:- تقوم بتجهيز الحشو تقوم بتقطيع الطماطم و البقدونس والبصل الى قطع صغيره جداً ويتم خلطها بباقي المكونات مع الارز .

 

ومن ثم نقوم بحشو ورق العنب الذي قمنا بتركه ليبرد بالحشو الرز والمكونات الاخري وقمنا بأضافة صورة توضيحيه لجميع الخطوات بما فيهم كيفية لف ورق العنب المحشو بالخلطة ” الحشو ” .

 

ورابعاً:- يتم رص المحشي فى حلة الطهي بالشكل الموضح ومن ثم أضافة معلقتين السمن مع أاضفة المرق للدجاج أو اللحم على حسب الزوق .

 

خامساً:- يتم وضعه على نار قوية أولاً وبعد أن يتم تبخير المرق الذي قمنا بوضعة يتم نقله على نار هادئة والانتظار لحين التسوية الكامله .

 

ملاحظات هامة:-

من الافضل أن يكون المحشي صغير الحجم ورفيع وهذا حسب الزوق .
يجب أن تكون الورق عند الحشو من الوحة الخشن وليس الناعم .
من الافضل أن يتم أضافة المحشي مرصوص بالطريقة الموضحه فى الصور .

 

صوره لجميع الخطوات السابقة للمحشي ورق عنب.

 

 

387

رأيك يهمنا

اترك التعليك لتشجيع الكتاب على كتابه كل جديد وحصري اترك تعليقك الان

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *